Tenir la promesse client
• Produire des plats conformes aux attendus (fiches technique, carte,…)
Produire et servir
• Rassembler tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats et préparer le
matériel de service
• Effectuer les préparations préliminaires et les recettes dans le respect des fiches techniques
• Contrôler et goûter les produits depuis la réalisation des recettes jusqu’au dressage
(conformément aux fiches techniques et aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire)
• Réaliser les cuissons et les remus en température
• Fabriquer les pâtisseries
• Réaliser les plats chauds et froids
• Présenter et décorer les préparations en respectant les fiches techniques
• Coordonner son travail avec les autres membres de l’équipe de cuisine
• Envoyer les plats dans le respect des consignes
• Débarrasser et nettoyer le matériel, la cuisine, les lieux de stockage en fin de service
• Aider le plongeur en cas de surcharge de travail
• Être à l’écoute du client et répondre à ses demandes

Assurer un service de restauration
• Respecter les fiches de fonction
• Respecter les demandes clients et les prestations définies pour les pauses, repas et buffets
Veiller aux demandes particulières
• Répondre aux demandes particulières des clients de manière rapide et efficace

Gérer les stocks
• Participer au rangement, à la tenue des stocks des produits et matériels en fonction des
consignes et de la législation et veiller au maintien du matériel et des locaux