Missions :
➢ Accompagner les convives pendant le temps du repas
➢ Assurer la maintenance et l’hygiène des locaux et des matériels
➢ Appliquer les consignes du Projet d’Accueil Individualisé (P.A.I.)
Objectifs :
➢ Mettre en œuvre les orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration
collective
➢ Produire les préparations culinaires
➢ Veiller à la satisfaction des consommateurs de la restauration collective
➢ Respecter la réglementation
Attributions :
Avant service :
• Préparation et cuisson des plats
• Mise en place des plats
• Remise en état des locaux des préparations chaudes et froides selon le plan de nettoyage
et de désinfection
• Maintenir en température les préparations culinaires
•
Pendant le service :
• Service des plats dans le respect des règles d’hygiène
• Débarrasser les plateaux et les chariots de lavage
• Nettoyage du matériel (plateaux, couverts, assiettes et verres) pour une remise en service
Après le service :
• Débarrasser les plateaux et les chariots de lavage
• Nettoyage du matériel (plateaux, couverts, assiettes et verres) pour une remise en service
• Remise en état des locaux selon le plan de nettoyage et de désinfection